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      泉漿源講述如何通過酒花辨別好壞?

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      泉漿源講述如何通過酒花辨別好壞?

      發布日期:2021-08-06 作者: 點擊:

      泉漿源講述如何通過酒花辨別好壞?

       

      酒花實際上是指將酒倒入杯中時濺出的泡沫。一般來說,當好酒倒入杯中時。濺出的酒花非常豐滿,大小均勻。它可以長時間保持分散。因為目前市場上90%以上的市場都是被酒精酒占據的,有些人還是認為純糧釀造的白酒比酒精酒好。


      因此出現了通過酒花、酒線、掛杯等方式簡單判斷是否為純糧。其原理是高粱(目前認為最適合釀造純糧酒的主要原料)。經過復雜的發酵過程,除了發酵食用酒精。還會發酵一些高級脂肪和芳香物質。所以酒體比較粘。所以倒酒會產生漂亮的酒花。


      所以很多人看一瓶酒好不好,看倒酒的時候。酒花是否多,酒花泡沫大小是否均勻,酒花持續時間是否長,以判斷酒的質量。但是實際上這些判斷方法不僅比較初級,而且也不太可靠。由于現在白酒的造假技術很多。

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      上述白酒的表面現象均可通過走捷徑獲得。例如:將豬油浸入白酒中,也可慢慢形成一些高級脂類,可使非純糧酒,也可做到酒花、酒線、掛杯等,如純糧酒。再者,這幾年白酒電商發達很多人為了圖片好看,在拍攝電商圖片時在白酒里加入洗潔精等容易起泡的東西。


      為了迷惑消費而增加銷量也是很多的。白酒的顏色一般是無色/淡黃色(由于加工、儲存和時間的不同,有些白酒的顏色是淡黃色)、透明、無沉淀物和懸浮物。我們可以輕輕搖動玻璃,觀察酒的透明度,然后逆時針旋轉,觀察酒的杯度。


      一般而言,酒杯掛痕的質量更明顯,甚至像絲質絲一樣,酒杯中的酒清澈透明,無雜質。白酒越透明,質量越好。將酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花的變化,酒花的精度與乙酸乙酯物質的比例有關,不同的比例使酒花呈現出不同的形狀。酒花密集且消失緩慢的是優質酒,酒花消失較少的是劣質酒。

      本文網址:http://www.rubyandtherogues.com/news/575.html

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