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      酒精酒與純糧酒的標準

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      酒精酒與純糧酒的標準

      發布日期:2017-11-09 作者: 點擊:

      白酒一般有糧食酒和酒精酒之分。但都是酒,糧食酒更好,酒精酒差一些。所以,無論是銷售和購買時,一定要看清楚,免得被不法商家蒙騙。


       純糧食酒其實就是原酒,是蒸餾出來后沒有勾兌的原始酒液,一般度數都在60°以上。被酒廠拿來直接賣就被稱為散酒,也就是所謂的純糧食酒。市場上大部分的酒都不是純糧食酒,而是利用食用酒精勾調而成的,這些酒的價格也低一些,但并不是勾調便是有害的,酒廠會利用純糧食酒做酒基,通過勾調降度。

        從工藝上來說,純糧食酒都是固態發酵而成的,加了酒精的是固液法,純酒精就被稱為液態法,市場上的很多白酒都是液態法和固液法,有些酒廠在配料表上列出各種糧食,并非是純糧食酒。

        純糧酒,未加任何香精香料,純糧釀造的純酒。液體發酵的純糧酒,錳

      泉漿源

      、鉛、甲醇的含量極低,對人體的有害成份可忽略不計。

        用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經過固態發酵,稱過固態純糧酒,此酒需要加香精香料勾兌,才能直接飲用,通常被稱為純糧酒,事實并不是真正的純糧酒。另一種工藝,則是用小麥、小麥大曲,在大缸中液體發酵,用回沙技術,蒸餾的酒,被稱為真正的純糧酒,此酒未加任何香精香料,蒸餾出來即可飲用。如此說來,除了茅臺酒,其他都不能稱為純糧酒了。


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